北の大地にまだ雪が残る４月上旬、白樺の木が夏に向け大地の水を吸い上げます。
その頃白樺の幹に穴をあけると無色透明な液体が溢れてきます。
その液体はほのかに甘く上富良野の大地から吸い上げた多くのミネラル、栄養分が含まれています。
古くから世界各国、日本ではアイヌ民族に愛飲されてきたと言います。
白樺の木は、とても生命力のある木で荒れ地から一番最初に自生し、その後に森がつくられていくといいます。
ナースログ（保護樹）マザーツリー、パイオニア・ツリー（先駆樹）といった別名があり、これらは白樺の樹のたくましい生命力を表しています。